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新闻动态

双室真空油炸机简介

来源:真空油炸机 发布时间:2017/6/13 16:52:27

点击量:271

  双室真空油炸机采用上下两个罐,脱油时确保可以无回油现象,含油、含水率更低。油炸、脱油、脱水、过滤全自动一体化设计,保证产品在真空下一次性完成,这样油炸品的含油量低。而且油炸食品处于负压状态,在相对缺氧的条件下进行食品油炸,可以减轻甚至避免氧化作用所带来的不良影响。在负压情况下,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而排出,这样就形成了疏松多孔的结构。
 
  真空油炸机采用恒温油炸技术,不会过热及过压,确保产品的质量和安全生产。在真空状态下,果蔬食品细胞间隙的水分急剧汽化、膨化效果好,产品酥脆可口。真空油炸机采用不锈刚材料制造,具有安全卫生、性能稳定、安装使用方便等特点,除此之外还具有以下作用。
 
  保色作用:采用真空油炸技术,这样可以使油炸温度极大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也随之降低。这样生产出来油炸食品不易褪色、变色,不易产生褐变,可以保持食品料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸机油炸,则可以保持其原本的绿色。
 
  保香作用:使用真空油炸机,原料在真空密封状态下被加热,原料中的原味成份大多数为水溶性,在油炸中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些原味成份进一步得到浓缩,因此采用真空油炸技术可以很好地保持原食品本身具有的香味。

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双室真空油炸机简介

来源:真空油炸机 发布时间:2017/6/13
  双室真空油炸机采用上下两个罐,脱油时确保可以无回油现象,含油、含水率更低。油炸、脱油、脱水、过滤全自动一体化设计,保证产品在真空下一次性完成,这样油炸品的含油量低。而且油炸食品处于负压状态,在相对缺氧的条件下进行食品油炸,可以减轻甚至避免氧化作用所带来的不良影响。在负压情况下,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而排出,这样就形成了疏松多孔的结构。
 
  真空油炸机采用恒温油炸技术,不会过热及过压,确保产品的质量和安全生产。在真空状态下,果蔬食品细胞间隙的水分急剧汽化、膨化效果好,产品酥脆可口。真空油炸机采用不锈刚材料制造,具有安全卫生、性能稳定、安装使用方便等特点,除此之外还具有以下作用。
 
  保色作用:采用真空油炸技术,这样可以使油炸温度极大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也随之降低。这样生产出来油炸食品不易褪色、变色,不易产生褐变,可以保持食品料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸机油炸,则可以保持其原本的绿色。
 
  保香作用:使用真空油炸机,原料在真空密封状态下被加热,原料中的原味成份大多数为水溶性,在油炸中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些原味成份进一步得到浓缩,因此采用真空油炸技术可以很好地保持原食品本身具有的香味。