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食品安全圆桌大家谈:质量安全是生产出来的

来源:油炸机小旭 发布时间:2013/9/29 15:22:45

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产品质量无小事,食品安全大如天。随着食品问题在中国的频繁发生,倒逼着食品企业加强对食品安全的重视。对于食品安全问题,人人有话要说,我们邀请到业内相关人士谈谈他们的看法。
  
  1.保证食品安全是生产企业的基本准则
  
  陈三有(广东省奶业协会会长):食品安全非常重要。作为一个生产者,一定要有底线,要有敬畏,不光是食品,其他各行各业也是一样。
  
  2009年咱们启动了农产品质量安全整治年,我是广东省整治办公室主任。我们广东的奶牛不多,6.3万头,但是我们1000头以上的奶牛场就有21个,占了67%。再看宁夏,50多万头奶牛,1000头以上的奶牛场只有两个。所以,2008年到现在,历次我们广东生鲜奶乳制品都是没有问题的。
  
  罗澄海(绿叶居总经理):作为食品加工企业,采购原材料一定得找有三证和检验报告的工厂。但是我们作为食品加工企业,也千万不能迷信上游企业提供给你的三证和检验报告,一定要自检之后再用。坦白说我们也遇到过这种情况,他们提供的检验报告也是权威部门的,结果我们自检出来有问题,那么只有退货,否则我们要承担很大的后果。
  
  另外,过程管控非常重要,我们需要注意的是,过程管控中环境以及一些不可预测因素对它的影响。例如,生产中操作人员要用手拌料,那么我们的检验人员会让操作人员伸出手来,用棉签刮一刮,把手上的黏附物拿去检查。加工好的产品我们会立即质检。
  
  王老吉品牌代表龚庆勋:我们请了伟哥之父和我们一起研究王老吉对人体健康的作用。有人说,你们不是做食品吗?怎么会请伟哥之父来研究这个东西?其实我们从研发开始,对王老吉对人体健康的促进作用就非常关注。这也证明,我们广药集团对食品生产的认真,我们是以做药的心来做食品。
  
  鼎湖山泉市场经理毛晓峰:《食品安全法》和《食品安全法实施条例》都已经明确了,在食品安全中,企业是第一责任人,负主体责任,是关键所在,问题之本,保证食品安全是食品生产经营者最基本的行为准则。作为食品生产企业,要做有良心的企业,加强企业的自律,担负起保障食品安全的主体责任,共建食品诚信,才能共同守好食品安全这一道德底线。
  
  天源长寿村总经理温良:企业不管在食品安全、社会责任等都是占主体的,而且是全面性、系统性、长期性的,特别是食品安全这点,尤其是重中又重,丝毫不可忽略和马虎,因为食品企业百分之九十九靠品牌、食品安全支撑着企业主体的生存、发展,如果没有把食品安全作为企业主体责任,那全体工作都是等于零。
  
  剑南春品牌推广部经理曹颖:关于剑南春这个品牌,用董事长乔天明的话说就是“我用一生做一瓶好酒”。食品源头方面,剑南春从水、粮食、生产工艺到储存,都是非常严苛的,一直高于国家标准。粮食上面,我们采用五粮,比人吃的都要好,采购上非常严格,生产过程中的粉碎技术也高于国家标准。我们从头到尾都没有用过塑料制品,用的都是陶坛、麻坛。
  
  行业里的年份酒市场鱼龙混杂。有的企业说自己一瓶酒有30年,但事实上可能里面只有一滴是30年的。怎么去鉴定?国家没有一个标准。我们花了8年时间,申请了一个专利叫挥发系数鉴别法。所以我们的年份酒是能够保证滴滴够年份的。
  
  2.食品监管是生产安全食品的必要前提
  
  鼎湖山泉负责人:食品监管是生产出安全食品的必要前提。食品是由企业生产的,并且通过经营者流通进市场,企业监管着食品从原料到产品的全过程,只有企业才最清楚食品的安全水平如何,包括食用的加工原料是否安全,生产过程是否安全,以及存储、运输环节是否安全等等。因此,企业是生产、流通食品的主体,是保障食品安全的内因,而政府的监管是外因,政府的监管、引导和惩罚都是让企业负起保障食品安全的主体责任,只有让企业真正负起这个责任,政府的监管才能落到实处,食品安全才有了根本保障。
  
  天源长寿村:安全的食品是靠精心管理,从原材料开始把关,再从生产、仓储、销售、市场防伪打假一系列的严格制度,精益求精、一丝不苟管理出来的,监管也是十分重要,如果不监管企业,如有偏离、偏道,那就需要消费者监督和监管,这样才会实现长久的食品安全。
  
  陈三有(广东省奶业协会会长):质量安全是生产出来的,不是检测出来的。今天我知道你这里有害我才去检,三聚氰胺出来以前我们不知道它的危害性我们不可能检测,那么现在谁知道会出现什么新的问题呢?所以检测只是辅助性,关键说到底还是生产者本身。
  
  3.任何企业不应牺牲质量来对冲成本
  
  天源长寿村:近十多年来,不管是人力资源成本、生产原材料成本都在不成正比、想象不到的上涨,对食品微利企业的发展,讲大一些对中国食品企业的生存、发展影响较大,但作为食品企业只能从机械化、自动化上面投巨资,减少人力资源成本的压力,任何企业都不应牺牲质量来对冲成本的上涨。
  
  鼎湖山泉负责人:首先,要真正使企业安全生产主体责任落到实处,建立食品安全第一的企业氛围,将食品安全融入企业文化中,提高所有参与食品生产的人员的主体责任意识,增强责任心。其次,不断地提高企业的质量保障能力,加强食品生产全过程的质量监管,确保食品安全。此外,企业要不断进行升级改造,淘汰落后的设备和技术,在基础设施和设备、工艺技术上进行改进,确保高水平的生产能力及工艺保障能力。
  
  4.媒体监督往往成为消费者最佳代言人
  
  鼎湖山泉负责人:要从根本上解决食品安全问题,就必须引入独立的第三方监督,这个第三方从本质上说应该是广大消费者,但由于消费者过于分散,所以媒体监督往往就成为消费者的最佳代言人。尤其是网络媒体,具有成本低、传播速度快、舆论压力大等特点,实际上近年来多起食品安全事件的舆论监督主力都是网络媒体。这种监督方式不仅能较大化地接收来自不同层面消费者的反馈信息,又能让企业更加关注食品安全问题。
  
  天源长寿村:食品企业有社会责任,有主体责任,天源长寿村企业全体同仁将食品安全视为生命的全部,不惜任何代价以食品安全为优先责任,主体发展非常好,也属正常发展势头,所以请媒体从正能量多一些报道,更多引导消费者寻找安全食品,希望媒体也好,食品企业也好,对社会、对消费者都是应该有正能量的心态、行动和责任去承担应该承担的责任

 

 


 


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食品安全圆桌大家谈:质量安全是生产出来的

来源:油炸机小旭 发布时间:2013/9/29

产品质量无小事,食品安全大如天。随着食品问题在中国的频繁发生,倒逼着食品企业加强对食品安全的重视。对于食品安全问题,人人有话要说,我们邀请到业内相关人士谈谈他们的看法。
  
  1.保证食品安全是生产企业的基本准则
  
  陈三有(广东省奶业协会会长):食品安全非常重要。作为一个生产者,一定要有底线,要有敬畏,不光是食品,其他各行各业也是一样。
  
  2009年咱们启动了农产品质量安全整治年,我是广东省整治办公室主任。我们广东的奶牛不多,6.3万头,但是我们1000头以上的奶牛场就有21个,占了67%。再看宁夏,50多万头奶牛,1000头以上的奶牛场只有两个。所以,2008年到现在,历次我们广东生鲜奶乳制品都是没有问题的。
  
  罗澄海(绿叶居总经理):作为食品加工企业,采购原材料一定得找有三证和检验报告的工厂。但是我们作为食品加工企业,也千万不能迷信上游企业提供给你的三证和检验报告,一定要自检之后再用。坦白说我们也遇到过这种情况,他们提供的检验报告也是权威部门的,结果我们自检出来有问题,那么只有退货,否则我们要承担很大的后果。
  
  另外,过程管控非常重要,我们需要注意的是,过程管控中环境以及一些不可预测因素对它的影响。例如,生产中操作人员要用手拌料,那么我们的检验人员会让操作人员伸出手来,用棉签刮一刮,把手上的黏附物拿去检查。加工好的产品我们会立即质检。
  
  王老吉品牌代表龚庆勋:我们请了伟哥之父和我们一起研究王老吉对人体健康的作用。有人说,你们不是做食品吗?怎么会请伟哥之父来研究这个东西?其实我们从研发开始,对王老吉对人体健康的促进作用就非常关注。这也证明,我们广药集团对食品生产的认真,我们是以做药的心来做食品。
  
  鼎湖山泉市场经理毛晓峰:《食品安全法》和《食品安全法实施条例》都已经明确了,在食品安全中,企业是第一责任人,负主体责任,是关键所在,问题之本,保证食品安全是食品生产经营者最基本的行为准则。作为食品生产企业,要做有良心的企业,加强企业的自律,担负起保障食品安全的主体责任,共建食品诚信,才能共同守好食品安全这一道德底线。
  
  天源长寿村总经理温良:企业不管在食品安全、社会责任等都是占主体的,而且是全面性、系统性、长期性的,特别是食品安全这点,尤其是重中又重,丝毫不可忽略和马虎,因为食品企业百分之九十九靠品牌、食品安全支撑着企业主体的生存、发展,如果没有把食品安全作为企业主体责任,那全体工作都是等于零。
  
  剑南春品牌推广部经理曹颖:关于剑南春这个品牌,用董事长乔天明的话说就是“我用一生做一瓶好酒”。食品源头方面,剑南春从水、粮食、生产工艺到储存,都是非常严苛的,一直高于国家标准。粮食上面,我们采用五粮,比人吃的都要好,采购上非常严格,生产过程中的粉碎技术也高于国家标准。我们从头到尾都没有用过塑料制品,用的都是陶坛、麻坛。
  
  行业里的年份酒市场鱼龙混杂。有的企业说自己一瓶酒有30年,但事实上可能里面只有一滴是30年的。怎么去鉴定?国家没有一个标准。我们花了8年时间,申请了一个专利叫挥发系数鉴别法。所以我们的年份酒是能够保证滴滴够年份的。
  
  2.食品监管是生产安全食品的必要前提
  
  鼎湖山泉负责人:食品监管是生产出安全食品的必要前提。食品是由企业生产的,并且通过经营者流通进市场,企业监管着食品从原料到产品的全过程,只有企业才最清楚食品的安全水平如何,包括食用的加工原料是否安全,生产过程是否安全,以及存储、运输环节是否安全等等。因此,企业是生产、流通食品的主体,是保障食品安全的内因,而政府的监管是外因,政府的监管、引导和惩罚都是让企业负起保障食品安全的主体责任,只有让企业真正负起这个责任,政府的监管才能落到实处,食品安全才有了根本保障。
  
  天源长寿村:安全的食品是靠精心管理,从原材料开始把关,再从生产、仓储、销售、市场防伪打假一系列的严格制度,精益求精、一丝不苟管理出来的,监管也是十分重要,如果不监管企业,如有偏离、偏道,那就需要消费者监督和监管,这样才会实现长久的食品安全。
  
  陈三有(广东省奶业协会会长):质量安全是生产出来的,不是检测出来的。今天我知道你这里有害我才去检,三聚氰胺出来以前我们不知道它的危害性我们不可能检测,那么现在谁知道会出现什么新的问题呢?所以检测只是辅助性,关键说到底还是生产者本身。
  
  3.任何企业不应牺牲质量来对冲成本
  
  天源长寿村:近十多年来,不管是人力资源成本、生产原材料成本都在不成正比、想象不到的上涨,对食品微利企业的发展,讲大一些对中国食品企业的生存、发展影响较大,但作为食品企业只能从机械化、自动化上面投巨资,减少人力资源成本的压力,任何企业都不应牺牲质量来对冲成本的上涨。
  
  鼎湖山泉负责人:首先,要真正使企业安全生产主体责任落到实处,建立食品安全第一的企业氛围,将食品安全融入企业文化中,提高所有参与食品生产的人员的主体责任意识,增强责任心。其次,不断地提高企业的质量保障能力,加强食品生产全过程的质量监管,确保食品安全。此外,企业要不断进行升级改造,淘汰落后的设备和技术,在基础设施和设备、工艺技术上进行改进,确保高水平的生产能力及工艺保障能力。
  
  4.媒体监督往往成为消费者最佳代言人
  
  鼎湖山泉负责人:要从根本上解决食品安全问题,就必须引入独立的第三方监督,这个第三方从本质上说应该是广大消费者,但由于消费者过于分散,所以媒体监督往往就成为消费者的最佳代言人。尤其是网络媒体,具有成本低、传播速度快、舆论压力大等特点,实际上近年来多起食品安全事件的舆论监督主力都是网络媒体。这种监督方式不仅能较大化地接收来自不同层面消费者的反馈信息,又能让企业更加关注食品安全问题。
  
  天源长寿村:食品企业有社会责任,有主体责任,天源长寿村企业全体同仁将食品安全视为生命的全部,不惜任何代价以食品安全为优先责任,主体发展非常好,也属正常发展势头,所以请媒体从正能量多一些报道,更多引导消费者寻找安全食品,希望媒体也好,食品企业也好,对社会、对消费者都是应该有正能量的心态、行动和责任去承担应该承担的责任